战高温 斗酷暑 职工餐厅服务人员迎“烤”验

来源: 内蒙古集团
编辑: 胡迪
发布时间: 2023-08-07
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最近,随着乌海地区持续在38度高温,内蒙古庆华煤化有限责任公司职工餐厅也迎来了一年中最难熬的季节,餐厅服务人员更迎来了巨大的考验。

炎炎夏日里,厨房总是让人望而却步。伴随着炙热的炉火,后厨的厨师们在高达50—60℃以上的操作间挥动着大勺,为大家精心烹饪美食。过程中,高温混杂着油烟扑面而来,鲜红的火苗在眼前不断跳跃,但厨师们毫不畏惧,虽然他们的皮肤被熏得通红,工作服早已湿透,大颗大颗的汗珠从他们的额头、鬓角、脸颊不停渗出,但他们仍然有条不紊地进行着每一道菜品的加工,片刻不停地翻、炒、煎、炸、煮。仿佛他们早已练就不怕“烤”的真功,一连串娴熟的动作只为给职工烹饪一道道美味佳肴。如此“热”爱的背后也是对这份职业的敬畏。

餐厅最炎热的地方,除了厨房的操作间就是面食加工间。高温的天气,加上机器煮饭、蒸馒头散发的热量让室内温度高达60℃以上,整个蒸饭间犹如“蒸笼”一般,别说是工作,就算在里面坐上一会,衣服很快就会被汗水浸湿。但后厨的面点师不畏高温酷暑,有条不紊地进行着一步步操作。翻滚的热浪和蒸腾的雾气常常使他们喘不过气来,但他们一直坚持在工作岗位上。

洗碗间的工作人员每天要把成千上万个餐具按照“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行清洁。为此,她们一天9小时不停歇地忙碌着,在潮湿闷热的环境中,她们白色的工作服被汗水浸透,黑色的防水鞋如同蒸笼,但他们没有一人退缩,就餐人员手中洁净的餐具就是他们辛劳的见证。

为确保夏季食品安全,餐饮部部长海拉恒把抓好原料验收、食品加工、个人卫生、内部环境卫生、餐用具清洗消毒等环节作为工作抓手,让各级管理人员层层把关,确保全程食品安全。餐厅内部也加强库存物资流动,做到先进先出、后进后出、保持原料新鲜度,以此保障职工饮食安全。此外,海拉恒还不断根据职工需求和季节变化持续改进菜品,并提供绿豆汤、饮品、凉面等,确保职工吃得舒心、安心。

在高温酷暑的日子里,餐厅服务是需要一如既往起早贪黑、默默奉献的工作,也是一项需要夜以继日、持之以恒的职业。餐饮部的工作人员在高温酷暑和繁重的体力劳动下坚持把自己的本职工作做好,加大完善力度,改善职工就餐环境,在平凡的岗位上展现不凡的坚守,将普普通通的岗位打造成优质服务窗口。

(来源:内蒙集团 颉换武)